苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安眠香气息,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌感化;其防腐*佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌结果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,滋扰细胞膜的通透性,按捺细胞膜对氨基酸的接收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储食等第 [分子式]:C7H5NaO2 分子量:144 [性状]:白色颗粒或结晶性粉末。无气息,有甜涩味。 [用途]:化学阐发用试剂;用于医药产业和植物遗传研究 。
苯甲酸又称为安眠香酸,故苯甲酸钠又称安眠香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水,在氛围(出格是热氛围)中微挥发,有吸湿性,约莫常温下0.34g/100ml;但溶于热水;也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在利用中多选用苯甲酸钠;苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐机能都差未几。
,并按捺细胞的呼吸酶系的活性,制止乙酰辅酶A缩合反响,从而起到食物防腐的目的。